Conserva y cocina lo que cultivas, al estilo canadiense.
Métodos de conservación probados — envasado, congelación, deshidratación, fermentación— más recetas de temporada sencillas para cocinar lo que cultivas. Fuentes canadienses, ajustadas por altitud.
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Los cinco pilares de la conservación
Envasado al baño María
Alimentos ácidos: mermeladas, encurtidos, tomates, fruta. El método para empezar.
Envasado a presión
Alimentos poco ácidos: verduras, carnes, legumbres, sopa. La única vía segura.
Congelación y blanqueado
Rápido, simple, sin envasadora. Tablas de blanqueado y cálculos de congelación.
Deshidratación
Hierbas, cuero de fruta, cecina, almacenamiento estable con poco equipo.
Fermentación y almacenamiento en sótano
Chucrut, encurtidos lactofermentados, kimchi, y almacenamiento tradicional en sótano.
Cocina lo que cultivas
Además de la conservación, compartimos recetas de temporada sencillas para las verduras y frutas de los huertos y mercados canadienses: platos para aprovechar los excedentes, guarniciones frescas y postres fáciles.
¿Temporada de cultivo?
Visita nuestro sitio hermano para siembra, cultivo y calendario de cosecha según las zonas canadienses.